Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh kem xốp của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hữu Nghị Hà Nội
phần i mở đầu 1.1. đặt vấn đề việt nam là một trong những nước có tốc độ phát triển kinh tế cao trên thế giới. với xu thế toàn cầu hóa, các sản phẩm cũng đã và đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường trong và ngoài nước, trong đó sản phẩm
Tìm hiểu hiện tượng tích luỹ và khuếch đại sinh học ở thuỷ sinh vật Cho ví dụ cụ thể hiện tượng này ở đồng bằng sông Cửu Long và phân tích
Tích luỹ sinh học * Khái niệm: Khi trong môi trường có một chất độc (không gây chết) xâm nhập vào trong cơ thể sinh vật, chúng không có khả năng đào thải ra môi trường ngoài. Ví dụ: Độc tố geosmin tích luỹ trong tảo và được cá da trơn tại 25oC hấp
Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp
Đề tài: Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp MỤC LỤC MỤC LỤC 1 LỜI MỞ ĐẦU 3 I. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ SẢN PHẨM PATE 4 1.1. Định nghĩa 4 1.2. Phân loại 4 II. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT PATE 5 2.1. Nguyên liệu chính 5 2.1.1. Thịt heo 5 2.1.2. Gan 8 2.2.
Giới thiệu công nghệ bao bì nhựa màng nhiều lớp Tetrapak
MỤC LỤC Lời mở đầu 3 I. Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp 4 1.1 Định nghĩa và mục đích 4 1.2 Cấu trúc và phân loại 4 1.2.1 Cấu trúc 4 1.2.2 Phân loại 5 II. Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp 6 2.1 Trực tiếp 6 2.1.1 Phương pháp đùn cán trực tiếp 6
Quy trình công nghệ sản xuất tôm đông lạnh 42trang
Phần I: Chế biến tôm sú I/ Giới thiệu tổng quát về tôm II/ Giới thiệu về tôm sú III/ Quy trình tôm đông lạnh tại phân xưởng Sơ đồ quy trình Thuyết minh quy trình Phần II: Chế biến tôm Amaebi I.Giới thiệu nguyên liệu II.Quy trình công nghệ Sơ đồ quy
Enzyme cố định và các ứng dụng
MỤC LỤC I. GIỚI THIỆU VỀ ENZYME 2 II. CÁC VẤN ĐỀ VỀ ENZYME CỐ ĐỊNH 3 1. Khái niệm 3 2. Một số phương pháp chủ yếu chế tạo E cố định 3 2.1. Phương pháp hấp phụ vật lý 3 2.2. Phương pháp đưa E vào khuôn gel 5 2.3. Phương pháp liên kết ion giữa E và
Quy trình sản xuất dưa cải muối chua
MỤC LỤC I. Mở đầu 1 II. Giới thiệu về cải bẹ và thành phần hoá học của nó 2 1. Một vài nét về 2. Thành phần hoá học của cải bẹ a. Nước 3 b. Gluxit c. Đường d. Tinh bột e. Xenlulo f. Hemixenlulo 4 g. Các chất khác III. Qui trình công nghệ 5 1. Sơ đồ
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản chế biến
LỜI MỞ ĐẦU 1 A. GIỚI THIỆU VỀ LIPID THỰC PHẨM 2 1.GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LIPID . 2 2. SỰ CẦN THIẾT CỦA LIPID ĐỐI VỚI ĐỜI SỐNG VÀ THỰC PHẨM . 4 3.HÀM LƯỢNG CỦA LIPID TRONG THỰC PHẨM VÀ NHU CẦU CỦA LIPID . 6 4.GIÁ TRỊ SINH VẬT HỌC CỦA CHẤT BÉO VÀ SƠ
Công nghệ sản xuất kẹo dẻo
MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 2 CHƯƠNG 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ KẸO DẺO 3 1.1 LỊCH SỬ VỀ KẸO DẺO 3 1.2 ĐẠI CƯƠNG VỀ KẸO DẺO 4 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT KẸO DẺO 5 2.1 NGUYÊN LIỆU CHÍNH 5 2.1.1 Đường Saccharose (đường kính) 5 2.1.2 Mạch nha (nha) 6 2.1.3 Gelatin 7
Chuyên mục khác