Tìm tài liệu

Cong nghe san xuat chao an lien

Công nghệ sản xuất cháo ăn liền

Upload bởi: hungptsc

Mã tài liệu: 296290

Số trang: 56

Định dạng: rar

Dung lượng file: 1,911 Kb

Chuyên mục: Nông Lâm nghiệp

Info

Nguyên liệu chính để sản xuất cháo ăn liền là gạo, nguyên liệu phụ là nước. Bên cạnh đó còn có các phụ gia như: CMC (carboxyl metyl cellulose), natri polyphosphat, bột màu thực phẩm và muối ăn, dầu cọ tinh luyện, chất điều vị, hành, tiêu, ớt, ….

Mục lục

1. GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU

1.1. Nguyên liệu chính

1.1.1. Cấu tạo và thành phần hoá học của nguyên liệu

1.1.2. Các chỉ tiêu chất lượng của gạo trắng

1.1.3. Yêu cầu của gạo dùng trong sản xuất cháo ăn liền

1.1.4. Tính chất công nghệ của gạo dùng trong sản xuất cháo ăn liền

1.2. Nguyên liệu phụ

1.2.1 Nước

1.2.2. Dầu cọ tinh luyện

1.3. Gia vị - phụ gia

1.3.1. Gia vị

1.3.2. Phụ gia

2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ

2.1. Sơ đồ khối

2.1.1. Quy trình 1

2.2.2. Quy trình 2

2.2. Giải thích quy trình công nghệ

2.2.1. Rửa

2.2.2. Gia ẩm

2.2.3. Ép đùn

2.2.4. Nghiền

2.2.5. Bao gói

2.2.6. Làm sạch

2.2.7. Làm phồng

2.2.8. Quy trình công nghệ sản xuất gói gia vị

2.2.9. Quy trình công nghệ sản xuất gói dầu

2.3. So sánh hai quy trình

2.3.1. Tính kinh tế

2.3.2. Tính công nghệ

3. SẢN PHẨM CHÁO ĂN LIỀN

3.1. Chỉ tiêu cảm quan

3.2. Chỉ tiêu hóa lý

3.3. Chỉ tiêu vi sinh

4. THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

4.1. Sử dụng dòng lưu chất siêu tới hạn trong quá trình ép đùn

4.2. Sử dụng nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng hơn để sản xuất cháo ăn liền

Tài liệu tham khảo

Số trang: 56 trang

--------------------------------------------------------------------------

GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà

SVTH: Trường ĐHBK TPHCM

Phần bên dưới chỉ hiển thị một số trang ngẫu nhiên trong tài liệu. Bạn tải về để xem được bản đầy đủ

  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Đang tải dữ liệu ...
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền
  • Công nghệ sản xuất cháo ăn liền

GỢI Ý

Những tài liệu gần giống với tài liệu bạn đang xem

Công nghệ sản xuất miến ăn liền

Upload: congquyennguyen69

📎 Số trang: 28
👁 Lượt xem: 767
Lượt tải: 17

Công nghệ sản xuất maltodextrin

Upload: mstrangpro01

📎 Số trang: 38
👁 Lượt xem: 391
Lượt tải: 16

Công nghệ sản xuất dầu

Upload: khoaitay_201077

📎 Số trang: 21
👁 Lượt xem: 416
Lượt tải: 18

Công nghệ sản xuất Snack

Upload: tranthuyloi

📎 Số trang: 1
👁 Lượt xem: 821
Lượt tải: 17

Công nghệ sản xuất đường mía

Upload: langphn

📎 Số trang: 73
👁 Lượt xem: 1019
Lượt tải: 28

Công nghệ sản xuất bột mì

Upload: handinhandcuty

📎 Số trang: 31
👁 Lượt xem: 5222
Lượt tải: 58

Công nghệ sản xuất Xúc Xích

Upload: arch_dnb

📎 Số trang: 22
👁 Lượt xem: 450
Lượt tải: 24

Công nghệ sản xuất bún tươi

Upload: xuannd

📎 Số trang: 21
👁 Lượt xem: 1142
Lượt tải: 25

Công nghệ sản xuất bánh gạo

Upload: nhatky7892000

📎 Số trang: 19
👁 Lượt xem: 3616
Lượt tải: 42

Công nghệ sản xuất bánh phở tươi

Upload: anhhungxadieu_dt

📎 Số trang: 13
👁 Lượt xem: 1410
Lượt tải: 25

Công nghệ sản xuất bio ethanol từ sắn lát ...

Upload: huongpc

📎 Số trang: 30
👁 Lượt xem: 687
Lượt tải: 17

Công nghệ sản xuất bánh tráng gạo Việt Nam

Upload: quangminhnguyen42

📎 Số trang: 71
👁 Lượt xem: 1296
Lượt tải: 23

QUAN TÂM

Những tài liệu bạn đã xem

Công nghệ sản xuất cháo ăn liền

Upload: hungptsc

📎 Số trang: 56
👁 Lượt xem: 2683
Lượt tải: 33

CHUYÊN MỤC

Nông Lâm nghiệp
Công nghệ sản xuất cháo ăn liền Nguyên liệu chính để sản xuất cháo ăn liền là gạo, nguyên liệu phụ là nước. Bên cạnh đó còn có các phụ gia như: CMC (carboxyl metyl cellulose), natri polyphosphat, bột màu thực phẩm và muối ăn, dầu cọ tinh luyện, chất điều vị, hành, tiêu, ớt, …. zip Đăng bởi
5 stars - 296290 reviews
Thông tin tài liệu 56 trang Đăng bởi: hungptsc - 22/05/2018 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 22/05/2018 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Công nghệ sản xuất cháo ăn liền